Presupuesto del arroz a 3 zafras: qué precio escribir

En junio de 2026, el presidente de la Asociación Cultivadores de Arroz (ACA) calculó el costo de producción en US$ 2.200 por hectárea. El rinde medio de la última zafra fue de 9.338 kilos por hectárea y la bolsa se pagó a US$ 10,50 (de 50 kilos, supuesto del ejemplo). El ingreso es de US$ 1.961 y la chacra pierde US$ 239 por hectárea. En 300 hectáreas son US$ 71.706 en una zafra. Antes de firmar un arrendamiento, una máquina o un crédito, escriba un presupuesto de las próximas tres zafras con precio y rinde bajos, probables y altos, cada uno con fuente y fecha. Firme solo si su reserva cubre dos zafras malas seguidas.

¿Un pronóstico de precio cierra el presupuesto?

No. El precio y el rinde cambian más de una zafra a otra que los costos, deciden la mayor parte de lo que queda, y ningún pronóstico acierta ninguno de los dos. Un presupuesto de tres zafras es lo que usted espera vender, gastar y guardar en cada una de las próximas tres zafras, escrito antes de sembrar.

En él, el rinde son los kilos que cosecha por hectárea, y el precio es lo que le pagan por bolsa. El costo es lo que gasta para producir el cultivo: semilla, fertilizante, agroquímicos, combustible, reparaciones, agua, intereses y la tierra. Lo que queda es el ingreso menos el costo.

El presidente de la ACA dijo a El Observador que el último costo de producción que calculó es de US$ 2.200 por hectárea. Dijo también que desde 2024, cuando se registró el pico de precios, el ingreso cayó 38%.

Quien hace cuentas por oficio también se equivoca. Para la soja de primera 2023/24, en campo propio, la SAGyP proyectó en diciembre de 2023 un margen bruto de US$ 335 por hectárea y midió US$ 425 a cosecha, un 26,8% más. En una hectárea de soja de Estados Unidos, el valor de la producción cambió 13,0% por año en promedio entre 1998 y 2025, y los costos operativos 6,5%.

Por eso, tome el costo de US$ 2.200 de la ACA como base y escriba el precio y el rinde en tres escenarios. Dedique el tiempo de presupuestar a las líneas de precio y rinde, no al detalle de los costos.

¿Cómo se escriben los tres escenarios?

Un escenario es un precio y un rinde que usted supone para una zafra. Escriba uno bajo, uno probable y uno alto, cada uno con fuente y fecha. El bajo sale de una zafra que usted ya vivió: el peor rinde de sus chacras en los últimos años y el precio más bajo que le pagaron. Ninguno de los dos números es inventado.

Tres números valen más que uno, porque un solo número suele inclinarse hacia un lado. En tres reuniones en Illinois se pidió a productores de maíz el rinde medio en un solo número. Ellos dijeron 7,6 bushels por acre más que el promedio del condado, unos 477 kilos de maíz por hectárea. Cuando respondieron en rangos, el exceso desapareció.

La chacra del ejemplo tiene 300 hectáreas de arroz y recibe la oferta de financiar una cosechadora con una cuota de US$ 45.000 al año durante tres zafras. La cuota es inventada para el ejemplo.

El escenario probable usa el rinde de 9.338 kilos por hectárea y el precio definitivo de US$ 10,50 por bolsa que informa la nota. El bajo, 8.500 kilos a US$ 9,00, es inventado para el ejemplo. El alto toma los 10.000 kilos que, según el INIA citado en la nota, muchas chacras ya superan, a un precio inventado de US$ 12,00.

El ejemplo supone la bolsa de 50 kilos: confirme el peso en su contrato de venta. El costo es de US$ 2.200 por hectárea en todos los escenarios. Es el que calculó el presidente de la ACA; el suyo puede incluir otras partidas.

Tome el rinde de cada lote, año a año y el precio de un registro de precios con fuente. La zafra uno lleva las mismas cifras que su presupuesto de una zafra, con el rinde y el precio de equilibrio, y el precio probable debe ser el mismo de su plan de comercialización escrito.

¿La chacra aguanta la cuota en dos zafras malas?

Pase el establecimiento entero, con el compromiso nuevo, por dos zafras malas seguidas, y vea si la reserva cubre lo que falta. Un compromiso es todo lo que usted firma y debe pagar aun en una zafra mala: arrendamiento, cuota de máquina, cuota de crédito. La reserva es el dinero en caja, o el crédito ya aprobado, que paga lo que falta.

En la chacra del ejemplo, haga una zafra mala, una mala y una probable, en ese orden. La reserva es de US$ 450.000, inventada para el ejemplo.

Con la cuota, la chacra necesita US$ 492.000 para atravesar dos zafras malas; sin ella, US$ 402.000. Una reserva de US$ 450.000 cubre el segundo valor y no el primero. En las tres zafras la cuota suma US$ 135.000.

Lo que queda todavía no paga el retiro de la familia ni el capital de las deudas, así que descuente esos dos primero. Si la reserva no cubre lo que falta, financie menos, alargue las cuotas o forme la reserva antes de firmar. Esta chacra alcanza para una cuota de hasta US$ 24.000 al año: es la diferencia entre US$ 450.000 y US$ 402.000, dividida por las dos zafras. Eso es una recomendación.

¿El fertilizante necesita una línea propia?

Sí, en las zafras dos y tres. Cuando el insumo sube, el costo sube y lo que queda se achica antes de que el precio de la bolsa se mueva. Según el presidente de la ACA, la próxima siembra sería el quinto año consecutivo con costos por encima de US$ 2.000 por hectárea.

Entre enero de 2021 y diciembre de 2024, los kilos de soja necesarios para comprar un kilo de fosfato diamónico pasaron de 1,5 a 2,96, un 97,3% más.

Dele al fertilizante un valor bajo y uno alto en las zafras dos y tres, con el precio por tonelada esperado y la fecha. Si el fertilizante de la chacra costara US$ 400 por hectárea, valor inventado para el ejemplo, y subiera 30%, el costo crecería US$ 120. Lo que queda en el escenario probable pasaría de una pérdida de US$ 239,02 a una pérdida de US$ 359,02.

¿Qué precio va junto a la primera línea del presupuesto?

Escriba primero la zafra uno, con los tres escenarios y la fuente y la fecha de cada uno. Después de la cosecha, cierre la zafra. En cada cierre, ponga lo presupuestado al lado de lo obtenido y separe la diferencia en error de rinde y error de precio. El error de rinde es la diferencia en bolsas por el precio presupuestado. El error de precio es la diferencia de precio por las bolsas cosechadas.

La chacra del ejemplo cosecha 8.800 kilos por hectárea, 176 bolsas, y le pagan US$ 10,00 por bolsa, los dos valores inventados para el ejemplo.

Escriba los dos errores en cada zafra, con la fecha en que escribió el presupuesto y la del cierre. Lea el error de precio junto a su venta ejecutada contra el plan: si vendió como había planeado, el error vino del mercado; si no, parte vino de sus decisiones de venta.

Después de varias zafras, escriba junto al precio probable del año siguiente cuánto, en promedio, le pagaron por debajo o por encima de lo presupuestado por bolsa. Mueva el probable en esa medida o escriba por qué no. Espere dos cierres antes de cambiar cualquier número, porque una zafra sola puede haber sido solo una sequía. Eso es una recomendación.

Los demás artículos sobre presupuesto están en planificación. Para un cultivo y una zafra, vea cuánto queda por hectárea, escrito antes de sembrar.

• Escriba un precio y un rinde bajos, probables y altos para cada una de las próximas tres zafras, cada uno con fuente y fecha
• Tome el escenario bajo de una zafra que usted ya vivió
• Calcule cuánto queda por hectárea en cada escenario
• Pase el establecimiento entero, con el compromiso nuevo, por dos zafras malas seguidas y firme solo si la reserva cubre lo que falta
• Dele al fertilizante una línea propia, con un valor bajo y uno alto, en las zafras dos y tres
• En cada cierre, separe la diferencia en error de precio y error de rinde y, después de dos cierres, corrija el valor probable o escriba por qué no

La misma columna, lo presupuestado al lado de lo obtenido, sirve para cualquier otra línea de la gestión de establecimientos.